Dopo una lievitazione che dura almeno 24 ore ad una temperatura costante di circa 25-26° C, le forme sono cotte nel forno a legna a 200° C per circa un’ora.
Al pane della valle del Lesachtal è dedicata anche una festività: la prima domenica di settembre, i panettieri portano nella piazza centrale del paese la loro produzione e tutta la comunità celebra questo fondamentale prodotto della tradizione.
