Sprache: Deutsch Lingua: Italiano Language: English

PresidioSlowFood
Lesachtal
Slow Food Travel
Sprache: Deutsch
Lingua: Italiano
Language: English
Presidio Slow Food Lesachtaler Brot

Slow-Food Presidio

La coltivazione del grano e della segale dagli anni '80 ha iniziato a diminuire fino a scomparire quasi del tutto. La produzione di pane in quest'area Ŕ stata oggetto di ricerca del docente universitario di Vienna, Eiko Funada, per oltre 25 anni. L'esperto di panificazione Willi Engelstorfer e Simon W÷ckl, studente di biotecnologia a Vienna e consulente di Slow Food Austria, hanno poi avviato il progetto di recupero.


Infine, la rete di Slow Food, che nella zona Ŕ molto attiva e ha avviato il primo itinerario di Slow Food Travel, ha lavorato per identificare i produttori locali. Su queste basi Ŕ nato il Presidio del pane della valle del Lesachtal, che ha l'obiettivo di tutelare tutta la filiera, dalla coltivazione delle varietÓ locali di segale e grano alla produzione del pane, promuovendo un modello di agricoltura sostenibile e valorizzando la produzione di pane, che pu˛ diventare una fonte di reddito importante per i produttori.